Označení původu Cava má své počátky v roce 1972 vytvořením Specifického označení šumivých vín, kdy žádná sekce neodpovídala Cavě a proto byl zřízen specifický registr výrobců tohoto vína.
Mezi odrůdy hroznů s označením původu Cava patří odrůdy bílých vín: Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Subirat, Malvasia Riojana a Chardonnay. Mezi odrůdy červených vín patří Garnacha a Monastrel. Pro výrobu Cava rosé jsou povoleny Pinot Noir a Trepat.
Největší produkce tohoto vína je soustředěna ve vinařské oblasti Penedés, přičemž 70 % roční produkce patří oblasti Sant Sadurní d´Anoia.
Cava je vysoce ceněné prestižní víno, které je uznávané na světovém trhu s vínem.
Obklopeni španělskými vinicemi a skvělým vínem, které se vyrábí metodou cava, jsme založili tento e-shop zaměřený na španělský sekt Cava Bisila a doplňkové červené víno, které pochází ze stejné oblasti.